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¿Cómo se hace el Pinol de Iguana?

Las iguanas forman parte de la gastronomía nicaragüense desde que los primeros pobladores.

Usualmente, el pinol de iguana en Nicaragua se prepara principalmente durante los tiempos de cuaresma y semana santa, aunque es posible encontrar esta comida en el municipio de Masaya.

Si quieres aprender como hacer el pinol de iguana, aquí compartimos la receta.

Contenido

Receta del Pinol de Iguana

Ingredientes

  • 1 iguana
  • Cebolla
  • Chiltoma
  • Ajo
  • Culantro
  • 1 libra de maíz
  • Tomate
  • Naranja agria
  • Sal
  • Limón

Preparación del Pinol de Iguana

  1. Tostar el maíz y molerlo, se lava y se le saca la casulla con un colador. 
  2. Matar la iguana, sacarle las tripas y los huevos, colocarle nuevamente los huevos en su interior y surcir la herida; asarla, sacarla del fuego y rasparle la piel, lavarla con limón. 
  3. Sacarle los huevos a la iguana y cocerlos con agua; bajarlos al primer hervor.
  4. Cortar la iguana y ponerla a cocer en agua echándole cebolla, ajo, sal.
  5. Cuando suavice la carne, quitarle la piel.
  6. Humedecer el maíz con el caldo resultante, se le agrega la carne y el culantro
  7. Se baten los ingredientes, batir constantemente hasta que el pinol se ablande.

Se sabe que está en su punto cuando el pinol deja de estar arenoso.

En paila aparte con aceite se fríe tomate, cebolla y chiltoma, poniéndole un punto de pimienta y naranja agria.

Al pinol se le incorpora los huevos de iguana y la salsa.

¿Ya has probado el pinol de iguana?

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