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Tortas de Carne Molida de Res Nicaragüense

Las Tortas de Carne Molida de Res Nicaragüense son un plato tradicional muy apreciado en Nicaragua, comúnmente disfrutado como plato principal. Estas tortas son básicamente hamburguesas de carne molida de res que se sazonan y se forman en redondos, para luego ser fritas hasta que estén doradas y bien cocidas.

La carne se mezcla con varios ingredientes como cebollas, ajo, chiltomas (pimientos), y especias como comino y pimienta negra. A veces, se incluyen pan remojado o pan rallado, huevos y hierbas para ligar y añadir más sabor. Estas tortas se pueden servir con una variedad de acompañamientos, como arroz, frijoles o ensalada, y a menudo se acompañan de tortillas o pan fresco.

Es un plato sencillo pero lleno de sabor, reflejando la comida casera y reconfortante de la cocina nicaragüense.

Contenido

Ingredientes para Tortas de Carne Molida de Res Nicaragüenses (para 5 personas)

  • 2 libras de carne molida de res, de buena calidad.
  • 1 cebolla grande, finamente picada.
  • 1 chiltoma (pimiento) verde, picada en cuadritos.
  • Sazonador al gusto, para realzar los sabores.
  • Salsa Inglesa, para un toque especial.
  • 1 huevo, para ligar los ingredientes.
  • Harina de trigo, para dar consistencia.
  • Aceite suficiente para freír, idealmente aceite de oliva por su punto de humo alto y beneficios para la salud.
  • Sal al gusto.

Proceso Detallado de Preparación

Para las Tortas de Carne:

  1. En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla y chiltoma previamente picadas. Asegúrate de que los vegetales estén finamente cortados para una distribución uniforme.
  2. Incorpora a la mezcla la salsa inglesa, la sal (ajusta según preferencia), un poco de harina (solo lo suficiente para dar consistencia), el sazonador de tu elección y el huevo. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
  3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Mientras se calienta, forma las tortas de carne con tus manos a la medida deseada.
  4. Cuando el aceite esté caliente, pero no humeante, añade las tortas con cuidado. Fríelas durante aproximadamente 3 minutos por lado o hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado. Recuerda no sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite.

Para la Salsa de Tomate Casera:

  1. Pica finamente unos cuatro tomates y sofríelos en una sartén con un poco de margarina o aceite de oliva, consomé de pollo, una pizca de sal y un toque de limón o vinagre para dar acidez.
  2. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que los tomates estén suaves y la salsa haya espesado ligeramente.

Para los Plátanos Fritos:

  1. Corta los plátanos en rodajas y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos para una Preparación Exquisita

  • Consistencia de las Tortas: Si las tortas se deshacen al freír, considera añadir un poco más de harina para mejorar la consistencia.
  • Profundidad de Sabor: Para un sabor más profundo, considera marinar la carne molida con la salsa inglesa, sazonador y vegetales por unas horas antes de cocinar.
  • Control del Aceite: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de añadir las tortas. Un aceite demasiado frío hará que las tortas absorban más aceite y queden grasosas.

Valor Nutricional Aproximado de las Tortas de Carne Nicaragüense (por porción)

Los valores nutricionales pueden variar según los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas, pero aquí tienes una estimación aproximada por porción (asumiendo 5 porciones por receta):

  • Calorías: 400-600 calorías.
  • Proteínas: 20-30 gramos, provenientes principalmente de la carne de res.
  • Grasas: 20-30 gramos, dependiendo del tipo de carne utilizada y la cantidad de aceite para freír.
  • Carbohidratos: 20-30 gramos, la mayoría proviene de la harina y los vegetales.

Alternativas para una Receta Más Saludable

  1. Carne Magra: Usa carne molida de res magra o incluso carne molida de pavo para reducir la grasa sin comprometer el sabor.
  2. Métodos de Cocción: Considera hornear las tortas en lugar de freírlas para reducir significativamente la cantidad de aceite utilizado.
  3. Harina Integral: Reemplaza la harina blanca con harina integral para aumentar el contenido de fibra.
  4. Aceite Saludable: Si optas por freír, usa un aceite con un punto de humo alto y beneficios para la salud, como el aceite de aguacate o de canola.

Recomendaciones al Cocinar

  1. No Sobrecargar la Sartén: Al freír las tortas, asegúrate de no sobrecargar la sartén para que el aceite mantenga una temperatura constante y las tortas se cocinen de manera uniforme.
  2. Escurrir el Exceso de Aceite: Después de freír, coloca las tortas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  3. Temperatura Interna: Asegúrate de que las tortas de carne alcancen una temperatura interna segura de 160°F (71°C) para consumir carne de res bien cocida.

Sugerencias de Acompañamiento

  • Acompañamientos Saludables: Acompaña las tortas de carne con guarniciones saludables como una ensalada fresca, vegetales al vapor o una porción de arroz integral. Esto no solo balanceará tu plato en términos de nutrición, sino que también añadirá una variedad de texturas y sabores.
  • Salsas Caseras: Considera preparar salsas caseras con ingredientes frescos como tomate, cilantro y limón para aderezar las tortas. Las salsas caseras suelen tener menos sodio y conservantes que las compradas en tiendas.

Siguiendo estas recomendaciones, podrás disfrutar de unas Tortas de Carne Nicaragüenses más saludables y equilibradas, sin sacrificar su sabor delicioso y tradicional.

¡Buen provecho!

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