cusnaca de nicaragua

Cusnaca: Postre Típico Nicaragüense

La cusnaca es un postre que forma parte de la gastronomía nicaragüense y que cautiva a todo aquel que la prueba.

Este postre es típico durante la temporada de verano, en especial durante la Cuaresma y Semana Santa en distintas partes del país. Su preparación es sencilla y es a base de jocotes sazones, una fruta tropical que se cultiva y crece en forma abundante en la región del norte de Nicaragua donde hay clima seco.

Veamos:

Contenido

Receta para Preparar la Cusnaca

Ingredientes:

  • 60 jocotes sazones verde-dulces
  • 10 granos de pimienta
  • 3 unidades de canela en raja
  • 1 media taza de leche
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 4 cucharadas de aceite de cocinar
  • 2 tazas de dulce de panela rallada
  • 1 taza de azúcar
  • Media taza de manteca
  • 1 taza de cebolla picada

Preparación de la Cusnaca:

  1. Primero debes cocer los jocotes en agua hirviendo junto a la pimienta y canela, cuando estén suaves y reventados los retiramos del fuego y escurrimos.
  2. Dejamos enfriar el agua donde se cocieron los jocotes, luego la utilizaremos.
  3. Freímos la cebolla en la manteca hasta que esté ligeramente dorada. 
  4. El agua que manteníamos fría se pone a cocinar. Se le añade un poco más de azúcar antes de añadir la leche. Esto se utiliza para que no se corte la leche cuando tenga contacto con el ácido de los jocotes verdes.
  5. Agregamos los jocotes cocidos, el dulce de panela y el azúcar, añádele el arroz, muévelos a fuego lento hasta que se vean conservados con una consistencia de cajeta suave.
  6. Bajamos un poco la llama a fuego lento, para que se consuma mejor nuestra receta, esperamos unos 10 minutos y apagamos el fuego.
  7. Dejamos que reposar nuestra cusnaca y una vez se enfríe lo refrigeramos.

Listo para disfrutar.

Cosas que no sabías sobre la Cusnaca de Nicaragua

En Nicaragua, el Jocote es una fruta bastante común en el corredor seco, en las montañas del norte del país.

La receta suele variar, pudiendo hacer el manjar de jocote con o sin semillas. Aunque la receta original de la cusnaca mantiene la semilla del jocote.

Lamentablemente, la Cusnaca es un postre que ha perdido protagonismo en las últimas décadas. Actualmente, solo las personas de la tercera edad mantienen viva la receta de la cusnaca.

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