perrerreque nicaraguense

El Perrerreque Nicaragüense

El Perrerreque nicaragüense es un dulce tradicional elaborado a base de maíz nuevo, leche, queso y azúcar, que se caracteriza por su sabor dulce y su textura húmeda pero esponjosa. Esta delicia, popular en varias zonas de Nicaragua, evoca las tradiciones precolombinas del país. Su nombre podría derivar de la palabra "perrero", utilizada para referirse a los perros de caza, ya que su sabor y aroma atraen como si fueran una golosina para estos animales. Se prepara horneando la masa resultante de mezclar los ingredientes principales, creando así un pan dulce que se disfruta especialmente en ocasiones festivas y como postre en reuniones familiares.

Conozcamos su receta:

Contenido

Ingredientes:

  • 2 tazas de Masa de maíz (aproximadamente 500 gramos o 0.5 litros)
  • 1 Barra de mantequilla (aproximadamente 113 gramos)
  • 1 taza de Leche (aproximadamente 240 mililitros)
  • 4 Huevos
  • 1 taza de Cuajada (aproximadamente 200 gramos)
  • 1 ½ taza de Azúcar (aproximadamente 300 gramos)
  • 2 cucharadas de Polvo de hornear
  • Sal y canela al gusto

Preparación:

  1. Paso 1: En un tazón grande, mezcle la masa de maíz con la mantequilla, la leche y los huevos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  2. Paso 2: Agregue la cuajada a la masa y mezcle nuevamente. Añada el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la canela al gusto, asegurándose de integrar bien todos los ingredientes.
  3. Paso 3: Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado.
  4. Paso 4: Precaliente el horno a 180 grados Celsius y luego coloque el molde en el horno.
  5. Paso 5: Hornee durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Una vez listo, retire del horno, deje reposar, luego corte y sirva frío para disfrutar de este delicioso pastel de maíz nicaragüense.

Datos Nutricionales del Perrerreque Nicaragüense (porción estándar):

  • Calorías: Aproximadamente 250-300 kcal
  • Grasas: Alrededor de 10-15 g
  • Proteínas: Cerca de 5-8 g
  • Carbohidratos: Entre 35-40 g
  • Azúcares: Variará dependiendo de la cantidad de azúcar añadida
  • Fibra: Cerca de 2-3 g

Cómo hacer el Perrerreque más saludable:

  1. Opciones de Endulzantes: Considera utilizar alternativas más saludables al azúcar, como el azúcar de coco, la stevia o el sirope de agave, en lugar de azúcar refinada.
  2. Reducción de Grasa: Disminuye la cantidad de mantequilla o utiliza opciones más saludables, como el aceite de coco o puré de aguacate, para reducir el contenido de grasas saturadas.
  3. Aumento de Fibra: Incorpora ingredientes ricos en fibra, como la harina de trigo integral o harina de avena, para aumentar el contenido de fibra y mejorar la digestión.
  4. Control de Porciones: Limita el tamaño de las porciones para evitar el exceso de calorías y carbohidratos.
  5. Inclusión de Frutas: Agrega frutas frescas, como plátanos o manzanas ralladas, para aumentar el contenido de vitaminas y minerales, así como añadir dulzor natural.
  6. Opciones de Lácteos: Utiliza opciones lácteas más saludables, como leche descremada o leche de almendras sin azúcar, en lugar de leche entera.

Beneficios del Perrerreque:

  • Fuente de energía: Gracias a su contenido de carbohidratos y azúcares naturales, el perrerreque proporciona energía sostenida.
  • Rico en proteínas: La cuajada y los huevos añaden proteínas al perrerreque, que son esenciales para la reparación y crecimiento muscular.
  • Vitaminas y minerales: Algunos ingredientes, como la cuajada y la masa de maíz, pueden proporcionar vitaminas como la vitamina A, calcio y hierro, que son importantes para la salud ósea y la función inmunológica.

Recuerda que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados en la receta. Siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud para adaptar las recetas según las necesidades dietéticas individuales.

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