espumillas o suspiros postre nicaraguense

Espumillas o Suspiros Nicaragüenses

Las espumillas o suspiros son un dulce típico de Nicaragua. Se preparan principalmente con claras de huevo batidas a punto de nieve y azúcar. Esta mezcla se coloca en moldes y se hornea hasta que se vuelven crujientes por fuera pero permanecen suaves y esponjosos por dentro. A menudo se aromatizan con vainilla u otros sabores como el coco.

Las espumillas son populares en celebraciones y fiestas, y se pueden encontrar en mercados y puestos callejeros en todo el país. Son un dulce muy querido por los nicaragüenses y forman parte de la tradición culinaria del país.

Contenido

Ingredientes:

  • 400 gramos (0.88 libras) de Azúcar
  • ½ taza (120 mililitros) de Agua
  • 4 Huevos

Preparación:

Paso 1: Preparación de la Espumilla: En un recipiente, colocamos las 4 claras de huevo y batimos con una batidora eléctrica hasta que formen picos suaves. Luego, añadimos gradualmente 100 gramos de azúcar mientras continuamos batiendo hasta que el merengue forme picos firmes.

Paso 2: Preparación del Almíbar: En una olla pequeña, combinamos el agua con el resto del azúcar y calentamos hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar alcance el punto de hebra fuerte. Retiramos del fuego y vertemos lentamente el almíbar caliente sobre las claras batidas, continuando batiendo hasta que la mezcla esté completamente fría y tenga una consistencia brillante.

Paso 3: Formación y Horneado: Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada, formamos pequeños montículos de merengue sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Horneamos las espumillas o suspiros a fuego bajo (aproximadamente 120°C) durante 1 hora, o hasta que estén secos y ligeramente dorados por fuera. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Valor Nutricional Aproximado por Porción (1 espumilla):

  • Calorías: 80 kcal
  • Carbohidratos: 19 g
    • Azúcares: 17 g
  • Proteínas: 1 g
  • Grasas: 0 g
    • Grasas saturadas: 0 g
  • Fibra dietética: 0 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 5 mg

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados en la receta y el tamaño de cada porción.

Alternativas para una Espumilla Más Saludable:

  1. Sustituir el Azúcar: Utiliza edulcorantes naturales como la stevia o el néctar de agave en lugar de azúcar refinada para reducir el contenido calórico y de azúcar.
  2. Opciones de Lácteos Más Saludables: Usa leche descremada o leche vegetal baja en grasa en lugar de leche entera, y elige yogur griego bajo en grasa en lugar de crema para reducir el contenido de grasas saturadas.
  3. Agrega Frutas: Incorpora puré de frutas naturales, como plátanos maduros o puré de manzana sin azúcar, para agregar dulzura y nutrientes adicionales a la espumilla.
  4. Harina Integral: Usa harina integral en lugar de harina blanca para aumentar el contenido de fibra y nutrientes en la espumilla.
  5. Control de Porciones: Asegúrate de controlar el tamaño de las porciones para evitar consumir demasiadas calorías y azúcares en una sola sesión.

Consejos Adicionales para Disfrutar de las Espumillas:

  • Experimenta con diferentes extractos de sabor, como vainilla, almendra o naranja, para agregar variedad de sabores a tus espumillas.
  • Decora las espumillas con frutas frescas o nueces picadas para añadir textura y nutrientes adicionales.
  • Disfruta de las espumillas como un postre ocasional y equilibrado dentro de una dieta variada y saludable.

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