leche de burra nicaragua

Leche de Burra | Postres de Nicaragua

La leche de burra es un postre tradicional de Nicaragua, que consiste en una dulce mezcla de leche avainillada que se presenta en forma de caramelo. Aunque su nombre puede generar confusión, no contiene leche de burra, sino que se elabora con ingredientes como leche, azúcar y vainilla. Este delicioso dulce es apreciado en toda Nicaragua por su sabor dulce y suave textura, siendo una delicia popular en celebraciones y eventos especiales en la cultura nicaragüense.

Contenido

Ingredientes

  • 2 libras de azúcar
  • 1 libra de mantequilla
  • ½ litro de agua
  • 2 litros de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Bolsas de plástico o papel celofán

Instrucciones

  1. Preparación del Caramelo: En una olla grande, coloca el azúcar y ½ litro de agua. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un jarabe espeso.
  2. Incorporación de la Leche: Una vez que el jarabe esté listo, vierte lentamente los 2 litros de leche, mientras revuelves constantemente con una paleta de madera para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego medio-bajo.
  3. Adición de la Mantequilla y la Vainilla: Agrega la mantequilla a la mezcla y continúa removiendo hasta que se integre completamente y la mezcla alcance una consistencia cremosa. Luego, añade la esencia de vainilla y mezcla bien para aromatizar el dulce.
  4. Empacado y Enfriado: Vierte la mezcla de leche burra sobre un mesón limpio y deja reposar durante aproximadamente 5 minutos para que se enfríe ligeramente. Luego, corta en porciones individuales y envuelve cada porción en bolsas de plástico o papel celofán para conservar su frescura y sabor.

Valor Nutricional Aproximado (por porción):

  • Calorías: 250-300 kcal
  • Grasas totales: 15-20 g
    • Grasas saturadas: 10-12 g
  • Colesterol: 40-50 mg
  • Carbohidratos: 25-30 g
    • Azúcares: 20-25 g
  • Proteínas: 2-3 g

Estos valores son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados y las porciones de la receta.

Alternativas para Hacer la Receta Más Saludable:

  1. Sustituir la Mantequilla: En lugar de utilizar mantequilla, se puede optar por aceite de coco o puré de aguacate, que son opciones más saludables y ricas en grasas saludables.
  2. Reducción de Azúcar: Se puede reducir la cantidad de azúcar añadida para disminuir el contenido de calorías y azúcares en la receta. Se puede probar utilizando edulcorantes naturales como la stevia o el sirope de arce en lugar de azúcar refinada.
  3. Utilizar Leche Baja en Grasa: En lugar de utilizar leche entera, se puede optar por leche descremada o baja en grasa para reducir el contenido de grasas saturadas y calorías en la receta.
  4. Incrementar la Fibra: Se pueden agregar ingredientes ricos en fibra como nueces picadas, semillas de chía o coco rallado a la mezcla para aumentar el contenido de fibra y mejorar la saciedad.

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